第１５話 どれだけ儲かっているか！飲食店の経常利益率！
売上高＝『人件費：材料費：諸経費：利益』どのような仕事でも儲けがなくては始まりません。もちろん、その中でも飲食業はその典型例といっても過言ではないでしょうか。今人気の『俺の株式会社』は客回転数が３．５回転で黒字になるそうですね。それを可能にしたのが立ち食いスタイル。私たち...
コラム
老舗・名店が出前・宅配をはじめる３つのメリット
出前・宅配で成功した会社様や店舗様を見ていくと、いくつかの共通項があります。そのうちの1つが老舗・名店といわれる地域で長く営業を続けているお店です。しかし、長く営業しているからといって旧態依然の営業を続けていると、お客様の嗜好の変化や競争の激化また経費の高騰などによって売...
ブランディングと知的財産活用の関係とは？
突然ですが、このコラムをお読みの皆様に、お聞きしたいことがあります。「ブランディングとは何か？」と聞かれたら、皆様はなんとお答えになりますか？今回は、この「ブランディング」と知財活用について私なりの考えを示したいと思います。Ｗｉｋｉｐｅｄｉａによると、ブランディングとは「...
成功報酬型の支払に潜むリスク
「成約したらお礼に売上の10％をお支払いします」ある打合せの際、先方からこのようなオファーをいただきました。いわゆる成功報酬型の支払です。キャッシュフローの観点からすると、成功報酬型の支払はお金が入ってきたら、その中から支払う方法であるため、リスクのないやり方として推奨さ...
法人営業マンが絶対に外してはいけないひとつのこと
法人営業活動の中で、時代の流れや自社の市場における商品力に関係なく、効率的な受注をするため絶対に外してはいけない、たったひとつのことそれは、「キーマン」を外さないことです。キーマンとは、組織の中で提案した内容に最も影響を与える人のことです。一方、商談を最終的に決める人のこ...
営業代行会社に委託する真の問題点とは…
新事業を立ち上げようとしていますが…ウチは技術職ばかりで営業をしたことが無い人間ばかりです。心もとない状況です------------。 社長自らも理系出身で、全社員技術系の会社から、ご相談を受けた時のことです。当初、社長ご自身は「営業がいないから営業代行会社に丸投げしよ...
【号外】報告会で驚いた。全社一丸「これはすごい」。（私の履歴書より）
会員制・ロイヤル顧客づくりに関する記事ではありませんが、日本経済新聞「私の履歴書」からご紹介しておきたい一文がありましたので、投稿しておきます。 以下、転載---------------------アサヒが顧客視点から経営全体を見直して優れた成果を上げたことを評価した日本...
マニュアルの２つの役割と多店舗展開
多店舗展開のポイントはなんですか？と聞かれる経営者の方が多いですが、これがポイントですと、一言で言えるものでないことはお分かり頂けると思います。「強いて言うならば、人の成長スピード以上の出店スピードはないと言ってもいいかもしれません。」と申し上げております。でもそのスピー...
一緒に親身になって考えてくれるコンサルタントとは？
仕事柄、経営者の方々に、コンサルタント活用のメリットなどをお伝えしていますが、結構様々な反応がかえってきます。そうした中には、「自分の場合は、一緒に考えてくれる先生がいいんだけど…」と言われる方もいます。色々な活用方法がありますので、一緒に考えてくれる…タイプがお好みであ...
チェーン経営における作業指示書とは
「店長に作業指示書をやらせたいのだけれど、なかなか動かない。どうすればいいのでしょうか？」----少し前に ご相談にお見えになって、人時管理を導入されているチェーンの経営者の声です。現場の店舗では、「今日は、たまたま（作業指示書を）作るの忘れました」「今日は（作業指示書を...