外食産業が生き残るために、これから有望な「個型飲食店」とは ？
今回は２０１６年にとても重要となる、前回のコラムで最後にお話しをした「個型飲食店」について、もう少し具体的に説明をいたします。『個型飲食店とは』？けっして、店舗面積が小さいだけの飲食店舗というだけではありません。また同時に個人店だけというワケでもありません。 ...
コラム
40年続くご縁を作る
銀行時代にたいへんお世話になった恩師の方。一緒に仕事をさせていただいた期間はわりと短かったのですが、その後も機会あるごとに励ましていただき、今でも年賀状のやりとりを続けています。現在、ある会社の顧問をやっておられるのですが、ある時、そのきっかけを聞いてびっくり。その方が今...
第13話 ”だろう、よかろう” こそが、マネジメントの最大の敵
「外注先に依頼したら、逆に仕事が増えるような気がして・・・。結局、自分で抱え込んでしまって、残業が増えてしまいました・・・」ー顧問先の工程管理会議における、社長と社員A君の会話です。同席した私は、現場の業務実態を把握し、適切な指示を出すために、社長が突っ込んだ質問をするか...
勝ち残る為の経営戦略『相対価値』『絶対価値』の違いとは？
最近、企業による不祥事が多発してしています。先日の食材を横流し販売していた食材卸し業者、スキーツアーバスで多くの命を奪ったバス会社。結局、そこにあるのは『自分達が生き残る為』、『競争に勝つ』という『相対的価値』であり、これからの時代は、そのような企業はその場、その時は良く...
日本の「いい買い物の日」は定着するか
11 月11 日と言えば、中国では「双11＝独身の日」で、世界中から注目を集めるビッグイベントとなっている。2015 年のアリババグループの「双11」の取引総額は1 兆7,600 億円と右肩上がりに推移しており、ユニクロをはじめとする日本企業の躍進振りが、新聞紙上で大きく...
ピンチはチャンス 多店舗展開
少し前の、日経MJに飲食店求人１５％増という記事が載っていました。ますます、人の問題は加速していきます。厚生労働省が発表した２０１５年８月の一般職業紹介状況で、飲食店の新規求人数（新規学卒者除く）で前年同月比１５％増と３カ月連続で２桁の伸びを保った。小売業も７．２％と高い...
我社はどこへ向かうのか
2016年も明けて既に半月近く経ちました。今週から本格始動の会社も多いのではないでしょうか？お正月気分も先週までで、もう平常運転120％で動いている会社もあるでしょう。あなたの会社はどちらでしょうか？スタートダッシュから商売繁盛していますか？さて、今年初めのテーマは、「我...
「店舗改革で成功するチェーンとは」
あるチェーンストアの改革プロジェクトでは「今までは、忙しいことを基準になんでもやってきた、大量に売れる時代が終わってるのに、うちは変れていない」と経営者がハッキリと言われたことからスタートしました。そして、回を進めていくうちに、最初は疑心暗鬼であったプロジェクトメンバーが...
宝の探し方
あなたの身の回りにはたくさんのムダが溢れています。そのムダを取り除けば、コストが減って利益が増えるあなたの周りは宝の山ですねなんて言われた人や工場もあるのではじゃあ、どうやってそのムダを探し出したらいいでしょうか？ ・ストップウォッチ片手に、どんな作業にどれだけの時間をか...
開業カウンセラーのための誹謗中傷に動じない考え方
「他人から批判されたくない」「誹謗中傷を受けたくない」多くの人がこのように思っていることでしょう。しかし、好むと好まざるとに関わらず、現実には批判されることもあります。特に目立つポジションに置かれている人ほど、その可能性は高くなります。テレビタレントさんは、その最たる例で...